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1、菠菜鸡蛋汤的做法
（1）菠菜择洗干净，控净水分备用。
（2）鸡蛋磕入碗中，打散。
（3）锅里放水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉，捞出控净水分切成小段。
（4）锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，投入切好的菠菜段。
（5）烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花。
（6）关火，然后放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可。
2、水煮菠菜
（1）碗中放入青芥辣，调入醋拌匀成为料汁。
（2）菠菜摘去根部和不好的叶子，清洗干净。
（3）锅中加入水，煮沸后，下入菠菜焯至断生。
（4）过一遍凉水，再挤去多余的水份。
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（5）切成段。
（6）装入碗中，蘸调好的料汁食用。