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材料：猪五花肉1000适量、梅菜150适量、酱油、大蒜、姜、白糖。
步骤：
1、用清水将肉煮到刚熟，用酱油涂匀肉皮，用铁针在皮上密密扎眼，皮朝下入热油中，加盖炸到无响声，捞起，放凉改到成片，排放在扣碗内，成风车形；
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2、大蒜剁蓉，红腐乳压碎和川椒酒，眼，排放在扣碗内，成风车形；
2、大蒜剁蓉，红腐乳压碎和川椒酒，眼，糖，酱油，姜片，调成味汁，倒入肉上，上笼大火蒸40分钟。取出待用；
3、将梅干菜洗净，切碎，加白糖，酱油拌匀，放在肉上再蒸15分钟，取出倒出原汁，将肉扣在深盘中，用原汁加湿淀粉勾成稀芡淋在肉上即可。