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带皮的新鲜玉米在常温下能存放1天左右，放入冰箱能保存4-5天。玉米含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，新鲜的生玉米水分较多，存放太久容易与外界空气中的氧气发生反应而变质，食用之后不利于人体健康。
怎样判断生玉米是否变坏：
1、看颜色：一般情况下新鲜的生玉米颜色是鲜黄色，而坏掉的玉米会产生一定量的霉斑，导致生玉米出现发黑、发黄等现象。
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2、闻味道：质量好的生玉米闻起来没有太大的味道，只有一股淡淡的玉米香气，但坏掉的玉米闻起来会具有一股明显的酸味以及霉味。
3、尝味道：判断玉米是否变质，还可以通过尝味道进行判断，好的生玉米口感甘甜，而坏掉的生玉米则比较酸涩，吃起来口感不好。