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弓鱼法，可保证鱼离水十几个小时不死，冬天可保活4到5天，夏天可保活1到2天，还能除去鱼肉污泥味。
弓鱼是一种将活鱼捆绑保鲜的技术，鱼抓上岸后，用一条草绳，将鱼捆绑成弓的形状，也叫绑鱼。
弓鱼工艺操作步骤：
1、用绳索一端穿过鱼鼻扎牢，另一端绑扎在鱼的肛p>弓鱼工艺操作步骤：
1、用绳索一端穿过鱼鼻扎牢，另一端绑扎在鱼的肛门下，称为初绑；
2、将鱼放入鱼塘或水池中吐污，1到2小时；
3、再将鱼的肛门上部用草绳绑住，把鱼弯成弓形，称为重绑；
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4、将鱼放入溪水中泡养1到2天，弓鱼工艺完成。