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用冷水泡腐竹，约10小时左右。用温开水泡，约4小时左右。将腐竹掰碎用开水直接煮，约20分钟左右，但口感欠佳。泡好的腐竹做法如下：
一、原料：
鲜蘑150克、腐竹150克、花生油50克、精盐7克、味精2克、料酒5克、鸡汤200克、姜2克、水淀粉10克。
二、步骤：
1、干腐竹放入盆内用水泡上，待胀发后，切成3厘米长的段。鲜蘑洗净，撕成小块。
2、炒锅放火上，倒入清水烧开，放入腐竹和鲜蘑，开锅后捞出待用。
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3、炒锅放油烧热，放入姜末略炒一下，加入料酒、鸡汤、精盐调味。
4、放入腐竹，炒入味后，加味精，用水淀粉勾芡倒入，最后淋入香油，盛出即可。