1、蚕豆炒西芹的原料:蚕豆200克,西芹、甜椒、小青椒、大蒜、大葱、盐、味精、精炼油各适量。
2、蚕豆淘洗干净;西芹清洗干净,切成菱形块;甜椒去籽及蒂,清洗干净,切成小菱形块;小青椒去蒂洗净,切成鱼眼形;大蒜去皮洗净,切成指甲片;大葱洗净,取其葱白,切成丁。
3、锅置中火上,烧水下蚕豆煮至断生捞出,锅内烧精炼油至四成热,放人西芹、甜椒块、小青椒炒至微断生,投入蒜片、葱丁、蚕豆,加盐,颠锅翻炒和匀,烹人味精,推转和匀,起锅盛人盘中即成。
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