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通过在蒸煮过程中循环冲刷大米，将可溶性淀粉冲刷到下面的米汤之中，将米、汤分离。
低GI食物可以缓慢吸收、持续释放能量，有助于维持血糖稳态，预防糖尿病。在低升糖认证的评价中，尤其关注抗性淀粉这一指标。
抗性淀粉是一类在小肠内不被消化吸收的新型的优质膳食纤维，具有较少胰岛素反应，可延缓餐后血糖上升，因此提高蒸煮米饭中的抗性淀粉的含量是一部分低升糖电饭煲的核心功能。通过在蒸煮过程中循环冲刷大米，将可溶性淀粉冲刷到下面的米汤之中，将米、汤分离。
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评估一款降糖饭煲是真正的好产品，无疑需要验证电饭煲在烹饪中的低升糖效果，此外，在验证的过程中也不能脱离电饭煲的核心功能——米饭烹饪口感，而甄选出兼具美味口感和低升糖效果的产品正是低升糖电饭煲认证设计和开发的初衷。
降糖饭煲是电饭煲制造企业研发思路从重视产品功能性需求向把握个人健康需求转型的产物，该产品非常精准地把握到了市场的痛点，普及率也随之提升。