1、豆腐皮包子怎么做:
食材:北豆腐300克,面粉400克,发酵粉7克、
所有食材混合,揉成光滑的面团(发酵粉提前用适量水稀释,发酵的效果会更好)。面团发酵成原来的2—3倍。发酵好的面团多细孔,分成小剂儿,擀成皮。放馅:馅料的做法另述,我准备什锦馅和韭菜猪肉馅包成包子,放在屉上蒸15分钟。
2、豆腐皮包子的由来:
豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食,豆腐皮,又叫“豆油皮”。把不加凝固剂的豆浆煮沸,待其冷却时拿出面上结的一层皮,再晾干就可。亦有把煮好的豆浆加凝固压成薄皮而成(次一等的做法)。豆腐皮蛋白质含量丰富,含钙、铁等矿物质,中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子,就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁,加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。
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