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看颜色最直观的分辨杨桃是否成熟的方法，一般没完全成熟的多呈现绿色，当变成黄绿色或者是明黄色，代表成熟的刚刚好，适合食用。此外可以用手捏捏果肉是否变软，当软硬适中、富有弹性就可以吃了。
怎么分辨杨桃有没有熟
通常杨桃熟到果皮变色的程度、果肉变软适中的程度就可以吃了，但是不要放得太软了，不然很容易腐烂，那个时候吃的话口感反而会变得更差，此时吃的话甜中带有杨桃自然成熟的酸。
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没熟的青杨桃拿在手中通常比较坚硬，这个时候口感偏酸，只需要将其放置一到三天左右就差不多能熟了，具体还要根据杨桃果实的成熟度来决定。一般包在报纸里裹着催熟，需要两三天，和香蕉等成熟的好的水果放一起，一两天即可。
在南方，尤其是闽南地区，杨桃冰是一道特色甜点。