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砂率是混凝土中砂的质量占砂、石总质量的百分率，计算中砂率用βs来表示。
砂率的变动，会影响新拌混凝土中集料的级配，使集料的空隙率和总表面积产生变化，对新拌混凝土的和易性产生显著影响。
在水泥浆数量一定时，砂率过大，集料的总表面积及空隙率会增大，需水泥浆填充和包裹集料
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在水泥浆数量一定时，砂率过大，集料的总表面积及空隙率会增大，需水泥浆填充和包裹集料，使起润滑作用的水泥浆减少，让新拌混凝土的流动性减小，砂率过小，集料的空隙率显著增加，无法保证在粗集料之间有足够的砂浆层，会降低新拌混凝土的流动性，并影响粘聚性和保水性，会造成离析、流浆等现象。