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用料：鹌鹑蛋15个、糖2勺、番茄酱3勺、香醋1勺、盐1克、白芝麻适量、油适量。
1、鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。
2、锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
3、炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。
4、碗中放入番虎皮状捞出控油。
4、碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。
5、锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。
6、倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰即可。
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