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细胞中的脂质主要有两大类：
油脂：油脂作用是体内专门用于贮存脂肪的组织，当机体需要能量时，脂肪组织细胞中贮存的脂肪可动员出来分解供给机体的需要。此外，高等动物和人体内的脂肪，还有减少身体热量损失，维持体温恒定，减少内部器官之间摩擦和缓冲外界压力的作用。
类脂：主要包温恒定，减少内部器官之间摩擦和缓冲外界压力的作用。
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类脂：主要包括磷脂、糖脂、固醇以及固醇酯，类脂的作用为维持正常生物膜的结构和功能，参与脂蛋白组成，转变成多种重要的生理活性物质，维护神经传导的正常功能。将细胞划分为细胞器、细胞核等小的区室，保证细胞内同时进行多种代谢活动而互不