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炖排骨所需食材有排骨、莲藕、红枣、枸杞、姜片、盐。共分为以下５个步骤：
第一步：准备食材
姜片、莲藕洗净切片备用。
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第二步：煮食材
将排骨、小葱、姜片、红枣、枸杞、水放入锅中，大火煮沸。
第三步：撇去浮沫
水开第三步：撇去浮沫
水开后撇去浮沫，转小火炖半小时。
第四步：加入莲藕
倒入莲藕，小火炖半小时。
第五步：放入盐
放入适量盐拌匀即可。
总结：以上就是关于怎样炖排骨才能又嫩又烂的具体操作步骤，希望对大家有帮助。