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1、食材：花甲、姜蒜末、豆豉、葱白、姜末、蒜蓉、豆豉、葱花。
2、新鲜的花甲，买回来之后拿一盆水，加一点点盐，把花甲放进去泡几个小时，可以把沙都吐干净的。
3、姜，蒜头，豆豉一起剁碎。
4、切好的葱花，热锅加油，先将姜蒜末，还有葱白倒进> 3、姜，蒜头，豆豉一起剁碎。
4、切好的葱花，热锅加油，先将姜蒜末，还有葱白倒进去爆香锅。
5、把花甲倒进去翻炒。
6、加入料酒，郫县豆瓣酱，生抽，盐和糖爆炒，还有加一点点水。
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7、花甲张开口，然后收汁就可以了。