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麦芽糖牛轧糖很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
食材展示：蛋白40克、奶粉100克等所需食材及用量。
准备材料：黄油加油融化。
打发蛋白：将40克白糖分两次加入蛋白中，打到硬性发泡。
熬油加油融化。
打发蛋白：将40克白糖分两次加入蛋白中，打到硬性发泡。
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熬糖浆：将40个白糖、50毫升水、250克麦芽糖放入锅中，煮至起泡。
做牛扎糖：将50克黄油放入糖浆中，搅拌均匀，再放入40克蛋白霜，搅拌均匀，放入花生仁拌匀，盛出塑型，冷却切块。