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罗汉果的大小跟功效作用没有一点的关系，主要是大的果卖相好，罗汉果的功效在于罗汉果的成熟度和加工方式，罗汉果的功效主要是因为其所含的罗汉果甜甙和罗汉果激酶，其中罗汉果激酶在高温下会失去活性。所以现在第二代罗汉果都是采用低温干制的新技术。 罗汉果的挑选不是看表面的，主要要看里面果肉的糖化度和是否烘汉果甜甙和罗汉果激酶，其中罗汉果激酶在高温下会失去活性。所以现在第二代罗汉果都是采用低温干制的新技术。 罗汉果的挑选不是看表面的，主要要看里面果肉的糖化度和是否烘焦，这就是一看果的成熟度，二是看加工的工艺了，第一代高温烘烤的果就怕烘烤温度过高过长，果的里面被烤焦，一是影响口感，二是影响功效。
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