佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等;
主料: 五花肉;
做法:
1、 猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到一个小时,以去除血水;
2、 锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
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3、 关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉,待凉,可放冰箱保存,需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。