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饺子馅拌稀，是因为菜的水分太多，没有挤干净，可以在菜里面加点盐，再用一块纱布包住用力挤干水分，然后将盆倾斜，把里面的水倒出来。
1、准备食材：前腿肉500g、盐克3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g、生抽40g、蚝油10g、鸡蛋1个、芝麻香油、凉的清水、葱花。
2、把猪肉剁成碎末泥，或者用搅拌机打成碎末泥。
3、放入盐顺一个方向搅拌均匀，再放入胡椒粉、花椒粉、生姜末、生抽、蚝油顺一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌均匀。
4、加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。
5、加入芝麻香油顺一个方向搅拌均匀。
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6、凉的清水分3次加入，顺着一个方向搅拌均匀，每次要等水分充足被肉吸收再加下一次水搅拌均匀。直到肉馅粘稠上劲即可。