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桂鱼烹制材料：桂鱼、葱、姜、红椒、料酒、盐；
桂鱼烹制方法：
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分后用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟；
2、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟，蒸鱼的时候把一根葱切成细丝、红椒去籽去筋切丝备用；
3、去除蒸好的鱼上的姜葱和汤汁；
4、将葱丝、红椒丝放在鱼上；
5、将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上。
小贴士：
1、蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火；
2、如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上；
3、蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，口感才会更鲜嫩；
4、桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。
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