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正文
和面步骤如下：
1、将盆子里放入足够的面粉，面粉里放上一个鸡蛋，之后将少量盐放入温水，将水慢慢倒入盆中；
2、用筷子慢慢搅拌，直到没有干面粉，都成面疙瘩的时候停止；
3、接下来开始揉面，揉面要用力，揉到面的表面光滑，达到面光盆光手光的程度，揉面的主要的滑，达到面光盆光手光的程度，揉面的主要的动作是搓，从里向外搓，搓出去的面团，收回来折叠，然后再向外搓出去，重复进行这个搓和收拢的动作；
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4、最后开始醒面，和面时将碗中的水倒入盆中，用手轻轻搅拌，面先搁置一边，盖好，一会备用，面粉在这一过程中和水融合，一般需要20至30分钟即可。