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绿豆能生吃，但要适量。
绿豆属于凉性药食，绿豆的寒性容易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。要避免吃绿豆过于寒凉，必须花长时间煮烂绿豆。儿童胃黏膜结构薄弱，喝过多酸梅汤刺激胃部黏膜，易引发胃和十二指肠溃疡。 绿豆适宜暑热天气或中暑时食用。烦燥闷乱，咽干口渴，丹毒等热毒所致的皮肤膜结构薄弱，喝过多酸梅汤刺激胃部黏膜，易引发胃和十二指肠溃疡。 绿豆适宜暑热天气或中暑时食用。烦燥闷乱，咽干口渴，丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压病、水肿、红眼病等病症患者适宜食用且疗效显著。同时也适宜食物、农药、煤气、药草、金石、磷化锌等中毒应急解救时食用。此外，绿豆非常适宜眼病患者食用。
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