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材料主料：酸菜、脊骨；辅料：油、盐、葱花、蒜片、姜片、花椒粉、八角、酱油、味精。
脊骨炖酸菜方法步骤如下:
1、酸菜洗净切丝，放清水里泡10分钟，去除一些酸味；
2、脊骨洗净；
3、锅中放水，放入脊骨；
4、水开后，稍微煮一下，把肉里的血沫子煮出来后捞出脊骨；
5、酸菜挤净水；
6、葱花 蒜片 姜片 八角准备好；
7、令起锅倒油；
8、油刚热时候放入八角 小火煸香；
9、再放入葱姜蒜 煸炒；
10、炒出香味放酸菜 炒几下；
11、再放花椒粉翻炒；
12、在少放点酱油翻炒几下；
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13、加水 要没过酸菜，再放入脊骨；
14、盖盖，大火煮开再转中小火炖20分钟；
15、汤汁收的差不多了， 放适量的盐和味精翻炒几下；
16、出锅。
注意:酸菜要泡一下，否则酸味太重了不好吃，八角要小火煸香。