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绿豆粥绿豆可以提前泡，也可以不提前泡。煮绿豆粥需要的材料是绿豆和米，而米相对绿豆要更容易煮熟，绿豆提前泡之后再煮更容易被煮熟，营养也更容易煮出来。绿豆泡的时间过长会出现发芽的情况，不提前泡的绿豆在煮粥时可以煮久一些，煮至绿豆开花即可。
绿豆之类的豆子，在煮粥之前最好浸泡几个小时，绿豆和米在一起煮时的熟透时间不同，米在下锅后半小时就会翻滚，米粒就熟了，而绿豆不提前泡的话，煮半个小时还是硬的，为了吃到更软的绿豆粥，绿豆在煮之前最好浸泡几个小时，浸泡之后的绿豆煮的粥更粘稠。
煮绿豆粥的绿豆也可以不提前泡，绿豆硬那就在煮粥时煮的时间久一些，直到绿豆煮的开花，期间可以加适量的糖调味。夏天提前泡豆子要注意不能泡太久，以免绿豆发芽。
营养专家介绍绿豆汤是属于碱性的食物，绿豆性味甘寒，不但有清热解毒的作用还有止渴消暑的功效。但是并不是所有人都适合饮用的，如果孕妇本身的体质偏寒，容易腹泻，就不要多吃绿豆。
做法：
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１、绿豆去掉杂质洗净，百合拨开洗净。
２、绿豆放入锅中，加入清水烧开后，转用小火煮至绿豆开花，放入百合。
３、待百合、绿豆熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。