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操作流程：
鸭脖解冻，卤汤煮沸，检查麻辣味，调至味道，倒入鸭脖，旺火烧开，投入调料，中火熬制30分钟，转小火煮15分钟。
具体操作步骤：
1、首先把水和油煮开，熬制清汤不放任何调料。
2、把锅内的药材捞只需要油。
3、把捞出/p>
2、把锅内的药材捞只需要油。
3、把捞出来的油倒入锅里，再加入7分满的水，进行慢火熬制3小时，此时汤呈现泥黄色油呈现黄红色。
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4、汤调味配料单：盐2、5斤，味精2、5斤，糖0.5斤，添加透骨香膏20克。
5、改小火将原料卤烂后取出，卤制