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焖牛杂材料：牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤、精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
做法：
1、洗净牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺，切成大小适中的块状。
2、将切好的原料放入沸水中，并不断去除浮沫，三十分钟后过滤并倒掉汤水。
3、加入清水、萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料。锅底汤料包括八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒。
4、大火煮三十分钟后，改小火炖两小时。
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5、炖完加捞出，加味精、辣椒油、酱油、花椒面拌匀即可。