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做蛋糕为什么放玉米淀粉

来源：考驾照网更新时间：2020-11-08 00:00

做蛋糕加入玉米淀粉，目的就是为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡，更容易让蛋清细腻。

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