关于火锅的起源,有两种说法:
一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。由此可见火锅在中国已有1900多年的历史。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。曹丕代汉称帝时期,已有铜制的火锅出现。南北朝时期,人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食。北宋时,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。清朝,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。火锅从中国传入日本是在1338年。日本称火锅为锄烧。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
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