1、食材:水80克,高筋面粉20克,高筋面粉500克,玫瑰酱100克,牛奶260克,盐5克,糖20克,耐高糖酵母5克,黄油50克。
2、提前制作汤种,高筋面粉和水放入小锅中搅匀,开小火边加热边搅拌,直到有纹路略浓稠的状态后关火。倒入小碗,盖好保鲜膜,自然凉透后使用,也可以凉透后放冰箱冷藏,36小时内使用即可。
3、除黄油外的材料放入和面机桶中揉面,揉到可以拉出厚膜的状态。(需根据面团干湿程度调整牛奶用量)
4、加入软化的黄油,继续揉面到完全状态,也就是可以拉出薄膜。
5、揉好的面团整理成表面光滑的圆形,盖好进行一次发酵,发酵到2倍大。
6、发酵好的面团排气后分割成25个小面团,分别揉圆,放入烤盘。进行二次发酵。发酵到明显变大即可。
7、烤箱提前预热,上下火180度烘烤30分钟,上色及时加盖锡纸。(根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间)
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8、烘烤结束后立刻取出,震一下后脱模,放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦!