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食材：花蟹600克、洋葱100克、青红尖椒4个、青蒜150克、芹菜100克、油、盐、生抽、料酒、生粉、香醋、老姜、鸡精、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒。
步骤：
1、准备好螃蟹3只。
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2、将螃蟹去壳，洗净内脏。
3、一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
4、用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
5、准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6、将配料切好备用。
7、锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至变红后盛起备用。
9、锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫县豆瓣酱，炒香。
11、将炸好的螃蟹重新入锅。
12、螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
14、炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
15、香喷喷的香辣蟹完成了。