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1、看外形：从外形上看，一般比较好的海参，海参的刺分布和排列的比较整齐，所以大家在挑选的时候一定要注意海参刺的分布。
2、看颜色：从颜色上我们可以分辨海参到底是什么海参，如果海参是黄色或者发绿，那么应该是糖干海参，如果表面发白一般是糖干海参，表面发黑的为淡干海参。
3、品尝味道：用舌头舔一舔，如果海参是甜的，那么就是糖干海参，如果海参是咸的，那么就是盐干海参，如果没什么味道，那么就是淡干海参。
4、海参的年限：海参正常可以活七到八年的时间，所以不要相信那些二十年、三十年的海参，海参七八年之后通常都会自溶掉，所以年限过长的海参基本是不存在的。
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5、营养价值：较小的海参一般是两年的海参，这个时候海参体内的成分是不完备的，所以在购买海参的时候我们最好选择三到五年的海参。
6、其实有一个很好选择的方法，一般海参从幼苗开始一年会长一两的重量，所以大家可以通过这种方式来选择海参。
7、有些海参的颜色是黑的，不一定是好海参，可能为染色剂上色，所以大家在买的时候，要用手挫一挫，看看是否掉色。