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1、切开的鲜山楂保存：如果是短时间存放，比如今晚买回来明天才食用的话，可以将其洗净切开后放在盐水中浸泡着，就能防止其发黄。
2、完整鲜山楂保存：
（1）把山楂洗干净，在罐子里放上一层细沙，然后把山楂放进去，在铺上一层细沙，然后盖上罐子的盖子即可。
（2）如果家里有保鲜膜的话，可以用保鲜膜把山楂密封包好，并将其中的空气尽可能的放干净，然后放到保鲜中就可以了。
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（3）可以把新鲜的山楂用塑封袋塑封好，并抽去里面的空气，然后放到冰箱的冷藏室中，进行冷冻保存。
3、如果不介意将山楂水分破坏的话，可以将山楂切成片状，然后放在太阳下晒，让阳光把山楂中的水分蒸发掉，这样有利于保存。
4、做成山楂酱保存。可以将山楂洗干净切成小块，然后用制浆机把它打成浆糊状，用玻璃瓶装起来密封保存。