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炒牛肉干的做法：
1、牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片；
2、再切成细丝，放在碗中；
3、锅入油烧热，放入牛肉丝翻炒；
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4、翻炒会出来一些水分，可以将水分从锅中沥出，再接着干炒；
5、一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉接着干炒；
5、一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉丝；
6、干红椒切段，蒜苗切段，姜切；
7、锅洗净再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣酱和姜丝炒香；
8、再加入牛肉丝和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋四分之一小勺，继