白鼬是属于哺乳动物。白鼬(学名:Mustelaerminea):共有37个亚种。体重25-116克,体长170-330毫米。体形似黄鼬,身体细长,四肢短小,毛色随季节不同,夏毛身体背面和腹面颜色不同,背面自吻端向后经颊部、颈侧、体侧至四肢腕部及尾的背面为灰棕色,足背为灰白色;腹面由下唇、颌部、喉部至腹部及四肢内侧为白色;足背为灰白色;尾下基部2/3同于腹色,近末端1/3段全黑色。冬毛全身均为纯白色,只有尾端为黑色。寿命5-8岁年。
多栖息于沼泽、林地、农田,食肉动物,主食为鸟类和小型哺乳动物。分布于欧洲、俄罗斯、亚洲远东地区、日本、北美北部,以及中国东北和西北等地。
白鼬主要以各种害鼠为食,对于农、林、牧业均十分有益。同时,白鼬的冬季毛皮质量较佳,可作装饰皮料。2008年,汤加国王图普五世曾身着白鼬皮参加登基典礼。从前,由于白鼬冬天的毛皮十分珍贵,它成为人们猎杀的对象。如今大部分白鼬栖息地内是禁止捕猎的。
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