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煎牛排会糊可能是锅没有使用不粘锅、火温控制不好、油放的不够。
食材：生粉、蛋清、葡萄酒、鸡精、十三香、橄榄油、番茄酱、黑胡椒粉、蚝油。
步骤：
1、将牛肉切成薄片，不要太厚，用刀背不断地捶牛肉，也可用擀面杖捶打。
2、在牛肉上放生粉、蛋清
2、在牛肉上放生粉、蛋清、葡萄酒、鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。
3、锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。
4、锅中放入水、番茄酱、黑胡椒粉、蚝油烧开，汤变的浓稠时关火浇在牛排上即可。
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