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京酱肉丝中所使用的是豆皮，并非蛋皮。
京酱肉丝做法：
材料：猪肉500g 、大葱一段、豆腐皮一张、料酒2勺、白糖3勺、淀粉50g、面酱50g、生抽2勺。
步骤：
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1、将猪肉切成丝后放进碗内；
2、加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制成丝后放进碗内；
2、加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟；
3、豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用；
4、将白糖、面酱、生抽放入碗中搅拌均匀备用；
5、锅加内放入适量油同时加热，将腌制好的肉丝倒进去；
6、炒至变色后盛出