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保存在冰箱是最正确的方法.用视频胶带或者食品纸袋装好进行保存,封口。保存90天左右可以存放在冷冻层,每次取用完后放回保存。
香肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。随着炎热的天气到来，要随时检查香肠是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了要熏干。随着炎热的天气到来，要随时检查香肠是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了。
香肠在保存期间不能清洗，可以用厨房纸擦拭。
在很干燥的北方，是不能将香肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴。在北方，要将香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。
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