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水煮爆头八爪鱼制作步骤：
1、首先是八爪鱼的清洗，八爪鱼全身都可以食用，用手按压着把黑色的嘴挤出去。清洗八爪鱼的爪子时，要注意一手拿着八爪鱼头，另一只手用洗衣服的方式搓洗，这样更容易清除泥沙。清理完八爪鱼的身体部分之后，不要忽视头部的清洗；
2、煮八爪鱼之前用白醋泡>
2、煮八爪鱼之前用白醋泡一会，大概在3到5分钟左右，这样煮出来省的脱皮。而且可以在一定的程度上起到去腥的作用；
3、煮的时候要注意开水下锅，因为是长腿八爪鱼，所以需煮7到10分钟；
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4、煮好的八爪鱼不能用冷水过凉，蘸料用醋兑生抽再少量的放些辣根搅匀即可。