1、中心部分氧气较少,不能完全地进行呼吸作用,夜间温度低使得光和作用产生的糖得到积累,中心对糖的积累增多,西瓜的外层,昼夜温差不大,所以消耗的糖较多;
2、瓜子集中在中央附近,在成熟过程中会产生利于糖分积累的激素,使整个果实成熟后中间更甜;
3、西瓜生长时,营养主要从瓜蒂输入,再从西瓜瓜瓤的木质部输送到西瓜各部位,所以西瓜中心的营养密度最大,糖份最多,所以最甜。
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