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是魔芋。
蒟蒻，又名魔芋，英文名Konjac，是一种地下部缩短膨大块茎的多年生草本植物。
魔芋的主要成份是葡甘聚糖，含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质，低脂肪和吸水性强，膨胀力低蛋白质以及吸水性强，膨胀力大等特性。
可以直接制作成各种食品。也可以运用葡甘聚糖所具有的成膜性，可塑性，结构性，赋形性，乳化性和保水性等而作为食品添加剂。葡甘聚糖是优良的膳食纤维，还可制成非常流行的功能食品。利用其含脂肪少的特点，也可以制成清淡化食品。
蒟蒻，是近年来相当风行的营养减肥食品。由於蒟蒻的高纤，低卡，素食特质，加上口感，近年来大为风行。
蒟蒻是一种称为蒟蒻芋的地下块茎。蒟蒻的制造法，是将蒟蒻块茎切片，磨碎，得到蒟蒻粉，再混合大量的水等，制成的成品。蒟蒻的热量相当低，100公克重的蒟蒻仅有20大d的热量。
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