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食物的酸碱性是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的。
酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物，碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物。
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酸碱食物摄入不平衡有使血液pH值偏离正常值范围的倾向，但人体内的体液缓冲系统可以很好地抵消这种倾向，维持血液酸碱度始终维持在7、34到7、45之间。
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葡萄是世界最古老的果树树种之一。它原产亚洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄约9百分之九十五集中分布在北半球。