所需材料:
鲜蕌头100公斤。精盐10公斤。白酒3公斤。新鲜红辣椒7公斤。上等红糖40公斤。制作步骤:
首先将藠头的须根剪掉,用清水反复冲洗干净,并晾干。加入食用盐、新鲜的红辣椒碎末、红糖、白酒混合,拌匀,然后入缸腌制。每周用筷子翻动一次。1个月后,加盖封泥贮存。3个月后即成蕌头辣子。
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