糯米空心麻圆做法：
调料：白糖25克，菜油、碱等适量；
制作步骤：
1、糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起使水分自然过干；
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2、水分滤干后在放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味；
3、在准备好的吊浆面中加入适量的碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个；
4、将搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。
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