原料:花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。
做法:
1、将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟。
2、将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用。
3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块,方便炸制完捞出。
4、锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3:1。
5、放入葱姜末,小火慢慢炸。
6、炸至葱姜蒜微黄。
7、倒入用水泡好的花椒。
8、油中炸制5秒钟。
9、关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。
10、焖至油变凉,将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内,放冰箱。
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