酸辣鸡爪为什么冷藏就凝固了 - 考驾照网
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酸辣鸡爪为什么冷藏就凝固了

来源：考驾照网更新时间：2021-01-31 21:22

　　1、因为鸡爪中含有大量的脂肪以及胶原蛋白成分，而酸辣鸡爪在腌制之前需要煮，这样煮的时候鸡爪中的脂肪和胶原蛋白成分就会融入到汤中。

　　2、如果将酸辣鸡爪放入冰箱中冷藏的话，油脂在低温下会慢慢的出现析出物呈固态状，俗称就是结冻，这就是为什么酸辣鸡爪冷藏之后会凝固的原因了。

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