1、食材:中筋面粉120g、猪油90g、白糖10g、清水50g、低筋面粉85g、紫薯粉5g、白豆沙150g、鸡蛋1个、白芝麻10g。
2、中筋面粉、40g猪油、白糖和清水混合,揉匀。
3、揉至可以拉出薄膜。
4、50g猪油、低筋面粉和紫薯粉混合,揉匀。
5、揉成光滑的面团。
6、盖上保鲜膜,松弛15分钟。
7、水油皮分成18g/个,油酥分成14g/个,揉圆。
8、取出水油皮,压扁,放入油酥,收口。
9、压扁,擀成椭圆形。
10、卷起,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
11、再擀成椭圆形,卷起,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
12、白豆沙分成15g/个,揉圆。
13、取出面团,擀成面片。
14、放入白豆沙馅,收口。
15、压扁,在中心压出圆形。
16、四周分成16份。
17、顺着一个方向,扭90度,整成花瓣形状。
18、中心抹上蛋液,放上白芝麻。
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19、放入烤箱中,160度,烤15分钟。
20、取出,放凉即可。