1、材料:老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉各适量。
2、五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝。
3、热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面,最后将其煎至两面金黄后舀出待用。
4、锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色。
5、下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱与姜丝,炒匀。
6、放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色。
7、加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉,盖上锅盖,小火煮约20分钟。
8、揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀。
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9、倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可。