1、豆腐 1块,猪肉 100克,生姜 5克,大蒜 2瓣,青椒 1个,红椒 1个。
2、将1块老豆腐用双手或者刀背压成泥,压得越碎越好,如果不喜欢豆腐的豆腥味,可以放入盐开水中浸泡会;
3、浸泡豆腐期间,将猪肉剁碎,猪肉可以是五花肉也可以是纯瘦肉,建议偏瘦一点,口感更清爽;
4、将豆腐泥和肉末放入盘中,再调入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量香油、适量淀粉,搅拌均匀,再静置半小时左右腌制入味;
5、取适量腌制好的肉末豆腐,团成丸子,并在手掌心多攥紧几次,以免松散;
6、将肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸锅中,再次煮沸后继续蒸10分钟左右即可;
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7、蒸丸子期间,根据自身需求切点蒜片和辣椒圈,不吃辣则可不放;
8、丸子蒸好后,将蒸出来的汤汁倒入锅中,再调入半勺生抽、适量盐、少许鸡粉、小半碗水淀粉、辣椒圈和蒜片;