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酸豆荚是由草本植物果实豆角腌制而来，以下是其腌制方法：
1、购买新鲜的豆角，确保腌制口感。
2、选用一个淹制的容器，容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，腌制的东西容易变质。
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3、将豆角清洗干净，阳光下曝晒，直到豆角触感干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜腌制两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克，食盐足量）。然后倒上淘米水，直至将豆角完全淹没为止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方