建议用50°白酒。
注意:最好是选用清香型或者是米香型的白酒,不建议选择浓香型或者酱香型的白酒,因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味,体现不出青梅酒独特的味道。
推荐比例:青梅:白酒:冰糖。1:1:0.7
1、先挑出不新鲜,表皮破损的青梅。
2、准备一盆盐水,倒入青梅,翻动及揉搓,并且浸泡一小时左右(去涩、去除农药残留)。
3、然后清除梅蒂,再次清洗青梅。
4、将青梅沥去水份。再用布吸干水份,风干,看到青梅的绒毛就算干透。
5、把青梅全部放进玻璃瓶中,加入白酒(50度)。
6、让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹。
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7、这时加入15-20片的干紫苏叶,为梅酒再添上独特风味!一般静泡6个月即可饮用,但是越久越好喝。