炒鸡肉做法如下：
主料：鸡肉、土豆
辅料：辣椒、蒜片
操作步骤：
1、用热水焯一下鸡肉，去掉鸡肉的血水；
2、将土豆切丁，将辣椒切细条，再将鸡肉切成块；
3、热锅下油，将蒜片爆香，再放入鸡块翻炒；
4、放入适量酱油上色，再倒入少量水，盖上锅盖小火闷煮；
5、闷煮十五分钟后，打开锅盖；
6、洒入适量胡萝卜辣椒，再撒入味精，继续翻炒几下，即可出锅。
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